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597苗木求購信息網(wǎng)2012年6月29日從互聯(lián)網(wǎng)獲悉: 核桃仁營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，核桃仁含油率為59.06% ~ 72.84%，含蛋白質率為11.19% ~ 15. 17%,含有胡蘿卜素、維 生素B,、維生素B2、維生素C等多種維生素及鈣、磷、鐵、鋅、 銅、碘等多種無機鹽。核桃油含不飽和脂肪酸高達83%，不飽 和脂肪酸對人體具有特殊的保健功能。核桃仁蛋白質中含有18 種氨基酸，除8種人體必需氨基酸含量較高外，還含有較多的精 氨酸。精氨酸和鳥氨酸能刺激垂體分泌生長激素，控制多余的脂 肪形成。故核桃蛋白質被譽為優(yōu)質蛋白質。據(jù)有關資料報道，美 國最新研究表明：由于核桃含有對血栓和心悸有積極作用的單酸，可有效降低血液中的有害膽固醇。
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