蘋果采后商品化處理技術(shù)

 蘋果采后商品化處理是果品規(guī)模化、專業(yè)化、商品化生產(chǎn)的一個主要環(huán)節(jié)，是果品采收后的再增值過程，包括挑選、分級、清洗、預(yù)冷、打蠟、包裝、貯藏保鮮等技術(shù)環(huán)節(jié)。對果品進(jìn)行采后商品化處理，可最大限度地保持果品的營養(yǎng)成分和新鮮程度，并降低呼吸代謝，減少營養(yǎng)損失，延長貯藏期和貨架期，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 我國目前對水果的采后商品化處理還不夠重視，20%的果品經(jīng)過了采后處理，80%果品以原始狀態(tài)上市， 不分等級，沒有精細(xì)的包裝和預(yù)冷等措施，再加上貯藏、運(yùn)輸設(shè)備不完善，水果的采后損失非常嚴(yán)重，1/3的產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)者手中之前爛損，造成了人力、物力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。 在水果生產(chǎn)領(lǐng)域，發(fā)達(dá)國家普遍實(shí)行采后商品化處理，因?yàn)樗�果是直接入口的食品，基千衛(wèi)生、安全和商品整潔度的考慮， 未經(jīng)處理的水果不能作為商品出售。主要是擔(dān)心來自果園的有害微生物、 農(nóng)藥殘存和昆蟲寄生。 發(fā)達(dá)國家的采后處理經(jīng)歷了人工清洗、涂膜、分級、包裝和機(jī)械化清洗、涂膜、分選、包裝流水線作業(yè)兩個階段，逐步向綜合應(yīng)用三維圖像處理、紅外線掃描、計(jì)算機(jī)程控技術(shù)的智能化精選、分級、包裝階段發(fā)展。我國水果的采后處理由人工作業(yè)向機(jī)械化流水線作業(yè)過渡。在現(xiàn)代蘋果采后處理中，生產(chǎn)線將清洗、打蠟、分級、包裝一次完成。 中間過程采用輕柔無創(chuàng)傷傳送系統(tǒng)連接，減少果品損傷。蘋果是我國最具競爭力的農(nóng)產(chǎn)品之一， 國家目標(biāo)和功能定位是以鮮食為主，面向國內(nèi)外高檔果品市場發(fā)展產(chǎn)業(yè)。 因此 ，蘋果采后處理對整個產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要。為了提高蘋果的商品價值，蘋果采收后必須進(jìn)行一系列科學(xué)規(guī)范的商品化處理。