蘋果果實分級

蘋果在生長過程中，受諸多因素影響，其商品性諸如形狀、大小、色澤、質(zhì)地、成熟度等差異很大，即便是同一單株上的果實商品屬性也不完全相同，所以必須按照相關(guān)標準進行分級，使其商品標準化，以利于貯藏、銷售和加工。 同時通過果品分級，實現(xiàn)優(yōu)劣分置，能夠有效防止病蟲和有害生物的傳播與擴展，滿足不同層次消費者需要。
 

2. 分級標準

執(zhí)行 2001 年 2 月 12 日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的蘋果外觀等級標準 NY廳 439-2001 。也可按要進入的目標市場的等級標準進行分級。鮮蘋果一般按果形、色澤、鮮度、果梗、果銹、果面缺陷等方面進行分級。 出口蘋果主要按果形、色澤、果實橫徑、成熟度、缺陷和損傷等方面分為 3A、2A 和 A 三個等級。各等級對果個的要求是大型果橫徑不低于 65mm,中型果橫徑不低于 60mm。
 

3. 分級方法

(1)人工分級。就是果實大小以橫徑為準，用分級板分級。分級板上有直徑分別為 80cm、78 cm、70cm 和 65mm 規(guī)格的圓孔，分級時，將果實按橫徑大小（能否通過某個等級圓孔），分成 1、2、3級。 果形、色澤、果面光潔度等指標完全憑目測和經(jīng)驗判斷。 分級的同時剔除病果、爛果、灼傷或機械傷的蘋果。 這種分級方法摻入了主觀因素，準確度低，果實損傷多，勞動成本高，經(jīng)濟效益低，現(xiàn)巳無法適應(yīng)國內(nèi)外市場的需求。

 

(2)機械分級。利用果品分級機進行分級，具有分選準確、迅速、輕柔，減少機械損傷，果個、色澤、成熟度的均一性高等特點。目前生產(chǎn)上應(yīng)用的主要有：心機械重量分級機。這種分級機包括數(shù)段可調(diào)重量分級區(qū)，每段移走符合該分級區(qū)重量指標的果實。先移走重的，后移走輕的。動作輕巧，分級準確，工作穩(wěn)定。＠重量分級機。這種分級機靠重量單指標判定，精確可靠，對各種形狀不規(guī)范蘋果都能分級。

＠可編程序的電子重量分級機。 這種分級機主要由差動變壓器、信息處理機和自動位移記錄器組成。通過將蘋果重最轉(zhuǎn)換為差動變壓器的輸出功率， 并同信息處理機中給定的電子參考值相比較來判定等級。不同等級蘋果的稱重范圍是以信息處理機輸入的相應(yīng)數(shù)值來確定的。適用于大范圍(8個級別以上）蘋果分級需要。

＠可編程序的光電分級機。 這種分級機是在對蘋果尺寸分級的基礎(chǔ)上，再對蘋果外觀和著色率等進一步分級，是先進的現(xiàn)代化無傷痕作業(yè)線。規(guī)模化生產(chǎn)應(yīng)該建立包裝廠，采摘的果品在剔除腐爛、破傷和病蟲果后，經(jīng)清洗和諒干后，采用利用光電原理由計算機控制進行自動化分級的選果設(shè)備按規(guī)格標準分級并包裝成件。